اكتشاف غريب حول البيض

❖ من المعروف أن الأبحاث الطبية السابقة أظهرت انه يجب الحد من استهلاك البيض للحفاظ على صحة القلب والشرايين و ذلك بسبب احتوائه على الكوليسترول ولكن في اكتشاف غريب لعلماء جامعة البرتا الكندية اظهر العلماء أن البروتينات بالبيض المسلوق أو المقلي قد تخفض ضغط الدم و بالتالي تقي من أمراض القلب و الشرايين .

❖ واكتشف العلماء أن بروتينات البيض يمكن تحويلها بالمعدة والأمعاء الدقيقة إلى إنتاج بيبتيدات ( peptides ) لها القدرة على منع نشاط إنزيم ( angiotensin converting enzyme ) والذي يحول مركب ( angiotensin I ) إلى ( angiotensin II ) والذي يؤدى للانقباض الشديد بالأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم .

❖ وأجرى العلماء اختبارات على نموذج للجهاز الهضمي للإنسان حيث تم تمرير البيض المسلوق والمقلي من خلاله .

❖ وأظهرت النتائج وجود البيبتيدات المانعة لنشاط إنزيم ( angiotensin converting enzyme ) وانه يمكن للجسم امتصاصها وأن البروتينات بالبيض المقلي كان لها تأثير اكبر في منع نشاط إنزيم ( angiotensin converting enzyme ) مقارنة ببروتينات البيض المسلوق وأن التأثير الواقي من ارتفاع ضغط الدم يرجع فقط إلى بروتينات البيض وليس للدهون أو الزيوت بالبيض المقلي .