اصطلاح عام لإلتهاب ، أو إنتان القناة الهضمية ، خاصة المعدة والأمعاء ، ويمكن أن تنتج عن عدوى بجراثيم، أو حمات(فيروسا)، أو طفيليات أخرى . أو بصورة أقل عن تفاعل مع أغذية، أو أدوية معينة. وبعض أسباب الالتهاب نفسية؛ ويشمل الخوف والغضب وغيرهما من أشكال الاضطراب العاطفي. وقد ينشأ أيضاً من ردود فعل أرجية لأنواع معينة من الطعام، أو تناول أطعمة مسممة، خاصة اللحم والبيض والزبدة، أو عن إفراط في تناول الكحول. وأعراض الحالات الشديدة هي؛ الصداع والغثيان والقيء ، والضعف العام ، والإسهال وألام الغازات والنوام علامات التجفاف، والتي تشمل جفاف الأغشية المخاطية وسرعة نبض القلب ، وتغير لون الجلد والعيون الزائغة وتورم الجلد ، وقد يؤدي إلى الصدمة .. ويبدأ المرض فجأة بارتفاع في درجة الحرارة وقيء وألم في البطن، وبراز سائل إلى مائي الذي قد يحتوي بعض الدم والمخاط. وينتج جفاف من خلال فقد السوائل والأملاح وتؤدي بالتحالف مع التسمم إلى انهيار الدورة الدموية في أمراض مثل الكوليرا (الهيضة). ويجب إجراء تشخيصجرثومي لمعرفة مصدر العدوى، ويعتمد إنذار المرض على كمية السموم المتناولة مع الطعام.ويسبب المرض وفاة الملايين في العالم الثالث وبشكل خاص من الأطفال ، حيث ينتشر المرض في المناطق الأقل عناية بالنظافة والبيئة.