الكاجو

مكســرات الكــاجــو

الكاجو (بالإنجليزية: Cashew) وتسمى أيضا الكاشو أو كاشو هي فاكهة من أصل برازيلي يكثر نموها في شمال شرق البرازيل وتسمى في البرتغالية ( Caju ).

الأسماء المشهورة

سن العجوزه l كاجو l كاجو حلبي

صناعة و إنتاج الكاجو

تنمو فاكهة الكاشو على شجرة صغيرة الحجم أوراقها عريضة و طويلة

و تنبت الفاكهة مرة واحدة في السنة و يعتقد أن السكان الاصلين كانو

يسمونها فاكهة السنة لونها يميل إلى البرتقالي و حلوة المذاق. و يشهد

العالم اليوم استهلاكا غير مألوف للمكسرات ، بحكم التبادل الحر القائم

بين البلدان ، ولم تعد هذه الثمرة حبيسة البرازيل بل أن كثيرا من الدول

الأفريقية خاصة الموزمبيق تنتج كميات كبيرة من الكاجو ، كذلك الهند

وغيرهما. و تبلغ المساحة الكلية لمناطق زراعة الكاجو حوالي 33,900

كم ².و تحتل فيتنامالمركز الأول في الإنتاج تليها نيجيريا ثم الهند تليها

البرازيل، و تنتج هذه الدول مجتمعة أكثر من90% من الإنتاج العالمي.

الإستعمالات

يستعمل البرازيلين الفاكهة للحلويات و العصائر و ينبت في أسفل الفاكهة

جوزة الكاشو ، تمر بفترة التنشيف و التحميص و تستهلك في المكسرات

أو في المأكولات. و من العجيب أن هذه الثمرة سامة في أساسها ولا

تستهلك الا بعد معالجة دقيقة بواسطة مناخل و آلات تقشير وتحميس ،

ويستخرج منها زيوت تستعمل في المكابح الخاصة بالسيارات والعربات.

تركيب الكاجو

– الدهون 63 غرام

– دهون مشبعة 13 غرام و دهون غير مشبعة 50 غرام

– كوليسترول صفر ملغرام

– صوديوم 22 ملغرام

– النشويات 54 غرامآ

– الياف 4 غرامات

– بروتين 21 غرام

– حديد 46%

– كالسيوم 6%

– فوسفور + زنك + مغنيزيوم + اسيد اناكرديك

– كردول

– فيتامين E ، D ، A

فوائد الكاجو الطبية

– يمتص حامض ( اسيد ) المعدة ، ويعالج القرحات المعدية والمعوية

– ينشط الطاقة الجنسية عند الرجل لاحتوائه على الزنك

– مخفض لطيف لمستوى السكر بالدم عند المصابين

بمرض السكري في الدم

– وضع الزيت موضعيآ يعالج الثآليل ، الفطر الجلدي ، القرحات

السرطانية (يجب استعمال الزيت بحذر وتحت اشراف طبيب )

– الحديد الموجود في الكاجو يكافح ضعف الدم الناتج عن نقص الحديد ،

كما هو ضروري لنشاط الانزيمات الموجودة داخل الجسم

– المغنيزيوم يعطي الطاقة ويساعد نمو العظام ، كما هو ضروري

لنشاط الاعصاب والدماغ

– الفوسفور ضروري لنمو العظم والاسنان ، ونشاط الدماغ و الأعصاب

– الزنك ضروري للهضم والاستقلاب

– السيلينيوم له تاثير مضاد للأكسدة يمنع السرطانات ويمنع الجلطات

وامراض القلب وسكتات الدماغ

– الكاجو مصدر للبروتينات

– تحتوي على القليل من الدهن المشبع ( 13 غرامآ ) والكثير من الدهون

غير المشبعة ( 50 غرامآ ) وهي ضرورية لنشاط الأنسجة والخلايا ،

ولانتاج الطاقة ، ونشاط الاعصاب والدماغ ، وهو لا يحتوي على

كوليسترول ، ويمكن استعماله بحكمة كمخفض للكوليستيرول بالدم

– الفيتامينات A ، D ، E تعمل مضادات للأكسدة والسرطانات وتزيد

من مناعة الجسم

– يعتبر فاتح للشهية ، ومقوي جيد للاعصاب ، ومنشط ، ويبني العضلات

والجسم ، ويتميز بنكهة رائعة

– المركبات الكيميائية في الكاجو تكافح فصائل البكتيريا

Gram positive ( التي تتلون باللون الاحمر بعد صبغها بصبغة

Gram ) المسؤولة عن تسوس الاسنان ، وتعالج الاصابة بالتهابات

حب الشباب ، والبرص ، وهذه الزيوت موجودة في لب الكاجو

وفي قشرة الكاجو